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炎炎夏日里，綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了，甘涼可口、防暑消熱。

一碗新鮮出鍋的綠豆湯，顏色碧綠翠透，香氣四溢，入口沙軟綿潤(rùn)，甜而不膩，然而，許多人煮綠豆湯卻總不盡如人意：明明是綠色的豆子，卻煮出了紅紅的湯？

這到底是為什么呢？答案就是：氧化！

那么，綠色的綠豆湯該怎么煮呢？記住以下三個(gè)小技巧：

01不能用鐵鍋

鐵鍋在使用中會(huì)析出的少量鐵離子，與綠豆中的一些成分發(fā)生反應(yīng)后，會(huì)加速綠豆湯變紅。建議用玻璃壺、砂鍋或電飯鍋來(lái)熬煮，煮出的綠豆湯更清澈美味。

02蓋上鍋蓋

在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化反應(yīng)變紅。煮好后，如果不急著喝，也可以找個(gè)蓋子先蓋上。

03加少許白醋

在湯中加一點(diǎn)檸檬汁或是2-3滴白醋，可以很好地延緩氧化過(guò)程，幫助保持綠豆湯原有的碧綠湯色。

想要煮出一碗豆沙細(xì)膩、起沙迅速、口感香濃的綠豆湯，必定需要一款得心應(yīng)手的燃?xì)庠睢?/p>

煮綠豆湯時(shí)，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣既能保證綠豆充分煮熟，又能避免湯水溢出。

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掌握了這些技巧，就能輕松煮出一碗香濃可口的綠豆湯了。在這個(gè)炎熱的夏季，為自己和家人帶來(lái)一份清涼與甜蜜吧！