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俗話說：三分做功，七分火功。掌握火候，是衡量廚師經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的一桿標(biāo)尺，也是烹飪成功與否的關(guān)鍵所在。
01學(xué)會(huì)用火
在烹飪的過程中，根據(jù)食材和烹飪技藝的不同，所需的火力大小與烹飪時(shí)長(zhǎng)就會(huì)不同，火候?qū)Σ穗鹊馁u相、香味、口感等都有影響，做錯(cuò)一步就可能出品“黑暗料理”。
猛火，即旺火、急火，火力大而猛，多用于熘、爆、炒等
中火，一般適合于烹煮醬汁較多的食物時(shí)使食物入味，多用于煮、燴等
小火，也叫文火，火力小而緩，適用于煨、燉、燜等
微火，也稱為弱火，一般適合于需長(zhǎng)時(shí)間燉煮的菜，使食物有入口即化的口感，適合熬湯、保溫及原料漲發(fā)
02選對(duì)一臺(tái)好的灶具
一臺(tái)好的灶具可以幫助我們更好地掌控火候。法帝集成灶深諳中式烹飪技法，寬幅火域?qū)?yīng)煎、煮、炸、燉等烹飪方式，大火猛、小火穩(wěn)，旋鈕卡位感清晰，即使是烹飪新手也能游刃有余地精控火候。
多款法帝集成灶搭載5.2KW藍(lán)冰焰火，瞬間激發(fā)食材鮮香滋味，烹調(diào)出的菜肴口感嫩滑，味道更加濃郁，色澤鮮艷，讓人食欲大增。
除了火候外，鍋底是否受熱均勻也是影響菜肴口感的重要因素，鍋底單點(diǎn)受熱，整體受熱不均勻，容易出現(xiàn)焦糊夾生的現(xiàn)象，影響菜肴美味。法帝集成灶的防風(fēng)聚能環(huán)鍋架能實(shí)現(xiàn)聚焰、隔熱的效果，減少熱量散失，燃燒熱量集中向上，爆炒鮮香，緊鎖美味。
烹飪是生活里的一門美味哲學(xué)
法帝集成灶譜寫人間煙火味
讓你將生活嚼得有滋有味
把日子過得活色生香
